苯丙素是天然存在的一類苯環與三個直鏈碳連接(C6-C3基團)構成的化合物。一般具有苯酚結構,是酚性物質。在生物合成上,這類化合物多數由莽草酸通過苯丙氨酸和酪氨酸等芳香氨基酸,經脫氨、羥基化等一系列反應形成。
苯丙素分類
簡單苯丙素、香豆素、木脂素和木質素類、黃酮類
苯丙素鑒別
1、1%~2%FeCl3甲醇溶液;
2、Pauly試劑:重氮化的磺酸胺;
3、Gepfner試劑:1%亞硝酸鈉溶液與相同體積10%醋酸混合,噴霧后在空氣中干燥,再用0.5mol/L的氫氧化鈉溶液處理。
4、Millon試劑。