酮是羰基與兩個烴基相連的化合物。根據分子中烴基的不同,酮可分為脂肪酮、脂環酮、芳香酮、飽和酮和不飽和酮。 芳香酮的羰基直接連在芳香環上;羰基嵌在環內的,稱為環內酮,例如環己酮。按羰基數目又可分為一元酮、二元酮和多元酮。羰基嵌在環內的,稱為環內酮,例如環己酮。一元酮中,羰基連接的兩個烴基相同的稱單酮,例如丙酮(二甲基甲酮)。互不相同的為混酮,例如苯乙酮(苯基甲基甲酮)。酮分子間不能形成氫鍵,其沸點低于相應的醇,但羰基氧能和水分子形成氫鍵,所以低碳數酮(低級酮)溶于水。低級酮是液體,具有令人愉快的氣味,高碳數酮(高級酮)是固體。
物理性質
酮的沸點(攝氏度)丙酮:56.2 丁酮:79.6 2-戊酮:102.4 苯丙酮:216.5
化學性質
化學性質活潑,易與氫氰酸、格利雅試劑、羥胺、醇等發生親核加成反應 [1] ;可還原成醇。受羰基的極化作用,有α-H的酮可發生鹵代反應;在堿性條件下,具有甲基的酮可發生鹵仿反應。由仲醇氧化、芳烴的酰化和羧酸衍生物與有機金屬化合物反應制備。丙酮、環己酮是重要的化工原料。